Как приготовить закуску из кабачка – Закуски
Кабачки в любом приготовленном виде вкусны и очень полезны. Нельзя не рассказать еще об одном, очень вкусном и полезном блюде.
Мне на днях посчастливилось раздобыть молодой кабачок, я собиралась приготовить обжаренные кружочки из него. Но как-то само собой получилось так, что в последний момент я передумала его обжаривать, а решила сообразить такую закусочную икру. Думаю, что многим придётся по вкусу, тем более,что ничего трудного в приготовлении нет.
Икра-закуска из кабачка
Чтобы приготовить икру-закуску из кабачка, вам понадобится:
Все продукты необходимо помыть под проточной водой.
Подготовим основные продукты.
Лук очистить и нарезать.
Морковь очистить и натереть половину на крупной тёрке и половину на средней тёрке.
Молодой кабачок разрезать на продолговатые пластины и нарезать с кожурой на кубики
Растительное масло раскалить на сковороде и обжарить слегка лук.
К луку отправить морковь. Перемешать и обжаривать около 8 минут.
Добавить кабачок. Перемешать. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут, периодически перемешивая. Так как кабачок выделит много жидкости, нужно поставить средний огонь.
Томатный сок (я натёрла помидоры на тёрке) добавить к кабачку и хорошо перемешать. Накрыть снова крышкой и тушить на медленном огне до испарения жидкости, помешивая через каждые 4-5 минут, чтоб не пригорело в итоге.
Вот сколько много жидкости получилось после добавления томатного сока.
А вот, сколько должно её остаться, после стушивания. Почти на дне сковороды!
Добавить мелко нарезанный зелёный лук и укроп с петрушкой.
Перемешать всё хорошо и добавить соль и специи по вкусу. У меня из специй был чёрный молотый перец и сушёный базилик. Обжаривать без крышки ещё около 8-10 минут.
Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Закусочная икра готова!